€97,50 – €115,50
Tafelgarnituur
Minibroodjes met olijfolie, zeezout en roomboter
***
Amuse
Mousse en julienne van paling, tomberry, oyster leave en salty finger
***
Voorgerecht
Krokante zalm, tartaar van zalm, met trekdrop ingelegde zalm en wasabi-sesamzaad
***
Tussengerecht
Zeewolffilet met tomatenkorst, aardappelmousseline en basilicumolie
***
Granité
Sorbet van granaatappel, vlierbloesemsiroop en Apple Blossom, opgeschonken met Spumante
***
Hoofdgerecht
Gebakken hertenrugfilet met een portjus en een crunch van shiitake
***
Dessert
Cremeux van chocolade, yoghurt-amarenenijs en kersenmousse
| Uitbreiding menu | Geen uitbreiding gewenst, Soep: Tom Kha Kai met Oosterse soepstengel, Kaas: Vacherin Mont d'Or met vijg en stoofpeer, Soep: Tom Kha Kai met Oosterse soepstengel en Kaas: Vacherin Mont d'Or met vijg en stoofpeer |
|---|